lunes, 2 de junio de 2014

Tarta de manzana:Receta de familia



La receta de hoy es una tarta de manzana que se hace mucho en casa de mi marido. Yo la conozco desde hace..... ufff ...mucho tiempo. La primera vez que la probé fue hecha por él, eso fue lo que termino por conquistarme!!! jejeje



No la había publicado hasta ahora porque siempre que la he hecho me sobraba azúcar y harina. Las medidas originales van en tazas, con solo dos huevos y menos leche. Yo la he adaptado para que no sobren ingredientes y quede una tarta muy jugosa.




La elaboración es muy curiosa. Separa los ingredientes sólidos de los líquidos, esto lo suelen hacer mucho los americanos en la elaboración de sus cakes.

Os aconsejo que uséis un molde grande y desmontable. Yo he usado uno de 23 cm de diámetro, porque me gustan las tartas altas pero se puede hacer en uno más grande.

Espero que mi suegra no me tenga en cuenta el tuneo que le he hecho a la receta!.

Vamos a ella.

Ingredientes:

200 gr de azúcar
150 gr de harina
2 sobres dobles de sodas El Vesubio
4 huevos +1 yema para el acabado
300 ml de leche entera
800 gr de manzanas peladas y descorazonadas (cantidad aproximada)

Para la cobertura:

4 cucharadas de mermelada de albaricoque
3 cucharadas de agua
1 cucharada de zumo de limón
1 cucharada de vino dulce
4 cucharaditas de azúcar.

Preparación:

Pelar y cortar la manzana en gajos finos.

Mezclar el azúcar, la harina y la gaseosa. Reservar.

Por otro lado, mezclar los huevos con la leche. Podemos hacerlo a mano o con una batidora.

Precalentar el horno a 180º, calor arriba y abajo

Usaremos un molde de al menos 23 cm de diámetro y de aro desmontable.

Empezamos con una capa fina en el fondo del molde, del preparado seco ( harina, azúcar , gaseosa).
Continuamos con una capa de manzanas, que cubra toda la superficie.
Volvemos a poner un poco del preparado seco sobre las manzanas y seguimos con la mezcla de huevos y leche ( preparado líquido).

Seguimos con capa de manzana-sólido-líquido. Acabaremos con una capa de manzanas.

Introducimos en el horno, en la zona central, durante unos 40 minutos. Pasado este tiempo abrimos el horno y pincelamos rápidamente la superficie con la yema ( este paso es opcional).Volvemos a introducir en el horno hasta que esté completamente cuajada, lo comprobamos introduciendo una brocheta. Alrededor de 10 minutos más.

Mientras se hornea la tarta preparamos la cobertura.

Ponemos todos los ingredientes en un cazo y ponemos a hervir durante unos minutos, hasta que el líquido se evapore y espese.

Dejamos que se enfríe antes de cubrir toda la superficie de la tarta.


Aclaraciones:

*El molde que he usado es de 23 cm, puede ser de este tamaño o mayor. 

*Las sodas o gaseosas están compuestas por dos sobre que van unidos. Uno lleva ácido tartárico y el otro bicarbonato sódico

*La sodas que he usado se pueden reemplazar por un sobre de levadura.

*El huevo para pincelar la superficie es opcional. Es la primera vez que lo he añadido y me ha gustado mucho el resultado.

*Sí la manzana comenzara a dorarse en exceso, cubrir con papel albal 

*El vino dulce que he puesto en la cobertura también es opcional. 

*La cantidad de manzana es orientativa. El peso es sin piel ni  pepitas.

Os espero el miercoles con el Reto CRI, de cocina regional italiana. 





34 comentarios:

  1. Pero que buena esa tarta de manzana y es que me comería un pedacito ahora mismo. Un gran saludo para ti.

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  2. Ummm que rica tarta de manzana familiar, se ve estupenda.
    Un besooo y feliz semana!

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  3. Madre mía, qué pinta tan rica :) Tiene que estar buenísima, me la apunto, que en casa gustan mucho estas tartas. Un besito.

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  4. Estupenda tarta de manzana familiar con la que nos deleitas!!! Tiene una pinta estupenda Mara!!!!

    Un besito,
    Sandra von Cake

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  5. Tiene una pinta espectacular, que rica tiene que estar! no me extraña que te conquistara jijiji bss

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  6. Con la buena pinta que tiene esa tarta, no me extraña que acabara por conquistarte, jajaja. A mí me prepara el café del desayuno y poco más, jajaj. Un beso!

    laurilla fondant

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  7. Ummm se me ha echo la boca agua con esas fotos Mara, tengo que probarla¡¡¡ besos

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  8. Que delicia, me encantan las tartas de manzana y esta no la he probado, asi que tomo nota de la receta
    Un saludo

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  9. Mara: divina!!! me recuerda a la tarta de manzana Palmira en la elaboración. Estas recetas familiares son una joya.
    Un besito

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  10. No hay tarta mas buena para mi que la de manzana, y mira que hay variedades, pero todas estan buenas!! Esta tiene una pinta estupenda!1 Bs.
    Julia.

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  11. Que pintaza tiene esta tarta, me encantan los postres de manzanas y esta receta no la conocía, con tu permiso me la copio. Y no me extraña que te conquistara con esta tarta, iba a lo seguro, ja,ja,ja.
    Un besito.

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  12. ¡Impresionante tarta e impresionante presentación! No sé cómo la hará tu suegra, pero desde luego con tu "tuneo" ha quedado fantástica.

    Me ha encantado la receta, con tu permiso, ¡me la llevo!

    ¡Un saludo, Mara!

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  13. madre mia ! espectacular! vaya corte y vaya pinta! buenisimaa!

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  14. Es muy parecida a una que hacía mi madre, ella en la capa que dices del preparado seco utilizaba medias noches, luego manzana, leche y huevos, después otra capa de medias noches-manzana-leche huevos, y de aspecto quedaba igual que la tuya.
    besos,

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  15. Esta debe ser una de las pocas tartas de manzana que no he probado aún. Y es que es uno de los dulces que más me gustan. Pienso hincarle el diente a esta también. Besos.

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  16. Tiene que estar muy jugosa, no me extraña que te conquistara ¡¡¡¡¡¡¡

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  17. Qué cosa más rica de tarta!!! Me encanta!!! No me extraña que te conquistase el marido :) jajajajajaj
    besos

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  18. Qué pintaza !! Me encanta que sea tan gruesa. Se puede disfrutar de las capas de manzana que se ven. Tu marido te conquistó muy bien!
    Un beso

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  19. Que receta más maravillosa, con tu permiso me la llevo para probarla en mi casa porque seguro que nos encantará a todos.

    Un besazo

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  20. Fucou muito linda e com essas camadas que linda e deliciosa.

    beijos

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  21. Que tarta más rica. Tiene una pinta fantástica. Me guardo la receta para probarla.

    Saludos

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  22. Me ha maravillado tu tarta y tiene que estar deliciosa. NO sé cómo la tenías sin publicar tanto tiempo. Me ha asombrado ver una receta de tarta que lleva gaseosas. Será porque aquí las utilizamos tanto para la coca de llanda.
    Me llevo la receta porque aunque la tarta de manzana es tan versátil, me ha encantado. Si la hago, te vendré a visitar de nuevo para contarte qué tal. Un beso y buena semana

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  23. Mara, adoro las tartas de manzana, ésta me parece exquisita, las recetas familiares son siempre las mejores, me ha encantado!!
    Un beso enorme

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  24. exquisita esta tarta Mara, con fruta a mogollón, me gusta muchísimo. Tengo una receta diría que parecida, compararé ingredientes porque esta tuya la tengo que hacer si o si

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  25. Con lo que me chiflan las tartas de manzana, esta tiene que caer seguro, jejeje. Tu suegra si que sabe ;)
    Besotes preciosaaaaaaaaa

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  26. Ya leer tarta de manzana hace que se me abran los ojos mas de la cuenta, ahora bien si la receta es familiar, la cosa cambia...hay que probarla si o si !!!
    Besos
    Miguel
    lareposteriademiguel.com

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  27. Qué rica!!! Con tanta manzana! A mí me encantan las tartas de fruta, las de manzana ya directamente me chiflan y he probado mil recetas! Tendré que probar esta también...
    Un besote!!

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  28. Hola! qué pinta tiene! muchas gracias por compartir tus recetas de familia! que siempre son un éxito! besis

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  29. Madre mia que corte mas bonito tiene esta tarta:-),a mi es que me encantan las tartas de manzana!!!
    Besitos,que tengas un buen finde:-)

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  30. esto no es una receta, es una joya de familia! gracias por compartirla, tiene un corte impresionante, me encanta! bicos

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  31. Pero no entiendo como la masa seca se vuelve abizcochada, es por que al estar en el horno se juntan los ingreduentes secos y los líquidos?

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  32. Los ingredientes húmedos calan por todas las capas y humedecen los ingredientes secos. Es una forma curiosa de hacer la tarta pero funciona, así es como me la enseñó mi suegra y te aseguro que sale muy rica

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  33. Qué forma más curiosa de ir haciendo la tarta en capas. Tiene una presencia muy rica¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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