miércoles, 26 de julio de 2017

Olivada con tomates secos y anacardos


La olivada, tapenade o paté de aceitunas es un plato típico de la Provenza francesa. Su ingrediente principal son las aceitunas, a las que se le añade alcaparras o tàpenas. Puedes hacerlo con aceitunas negras o verdes, aunque es fundamental usar buen producto, sí usas aceitunas "maluchas", el resultado no será el esperado, como pasa con cualquier receta.

Esta receta me la ha pasado mi prima Loli, la probamos hace unas semanas en una cena familiar que hicieron en su casa y fue todo un éxito, así que nos ha faltado tiempo para hacerla en casa. El tapenade original  lleva alcaparras y anchoas, pero podemos hacer variaciones a nuestro gusto, usando diferentes variedades de aceitunas o añadiendo tomates secos y anacardos como es el caso de la receta que os presento hoy. Os puedo decir que está espectacular, para empezar y no parar. 


Con las cantidades que os indico sale bastante cantidad, pero podéis hacer la mitad de la receta sin problema. La olivada se puede tomar para dipear, untar en pan, añadir a los bocatas o sandwich o incluso para acompañar platos de carne, pescado o ensaladas. La verdad es que es una receta que da mucho juego y se prepara en un momento, sin mayores complicaciones.

Podéis hacerla al estilo tradicional, mortero en mano, o más fácil aún, usando la batidora, la thermomix o lo que tengáis por casa. Vereis que vais a tardar un santiamén en tenerla lista. Mínimo esfuerzo para conseguir una receta deliciosa. No le podemos pedir más.


Prepara unos panecillos o unas tostadas y a disfrutar!!

martes, 11 de julio de 2017

Albóndigas de verdura con salsa de manzana, piña y coco



Estaba deseando compartir con vosotros esta receta, y es que está para chuparse los dedos, id preparando pan porque esta salsa lo pide a gritos. Estas albóndigas están exquisitas, con zanahoria, calabaza, cebolla y berenjena, pero la salsa le da un punto excepcional, elaborada a base de manzana, piña, leche de coco y especias, os va a encantar!!

La receta original es de Directo al paladar, cuando la vi en la web fue amor a primera vista. En la receta original ponen la mitad de los ingredientes para las albóndigas, así fue como las hice la primera vez, pero me sobro muchísima salsa que terminé congelando para repetir las albóndigas en otra ocasión. Por lo que he doblado los ingredientes para que os salga un buen plato de albóndigas. Sí os sigue sobrando salsa, la congeláis y la podéis usar con pechuga de pollo porque le va de cine.




Esta receta en realidad es un dos por uno, ya que puedes hacer las albóndigas sin el añadido de la salsa, o hacer la salsa sin hacer las albóndigas y usarla para otras preparaciones, ya os digo que al pollo le va que ni pintado.

Es una receta apta para diestas veganas o vegetarianas. Pero ya os digo que en casa tenemos una dieta variada, en la que no falta ni pescado ni carne, y han sido un exitazo. 

Os aconsejo que las sirváis acompañadas de arroz basmati o de cous-cous, aunque no digo que unas patatas fritas le vayan también de cine. Pero lo más importante, un buen pan, sí es casero mejor que mejor, no puede faltar en este plato.

Y que os parece la presentación en este platito de Le Creuset? A mi me chifla y le doy mucho uso, yo lo compre en la tienda online Claudia&Julia , que por cierto están de rebajas!


Vamos a la receta!!

jueves, 6 de julio de 2017

Bizcocho de avena y manzana





Tras más de dos semanas sin publicar en el blog, he vuelto!! Aunque sí os digo la verdad no al 100%, es verano, ya sabéis, vacaciones, playa, piscina, barbacoas y poco tiempo para dedicarle al blog. Así que no creo que publique más de dos recetas al mes. 

En Almería hace un tiempo estupendo, nada propio del mes de julio, temperaturas de los más agradables, por la noche incluso refresca, muy raro de la época en la que estamos, pero yo feliz, no me apetece andar tirada por las esquinas, ni estar a todas horas con el aire acondicionado a todo trapo.

La verdad es que no pensaba encender el horno salvo necesidad imperiosa, pero aprovechando el fresquito de la mañana he horneado este delicioso bizcocho de avena y manzana que tiene cero complicaciones y que está delicioso, muy, muy jugoso. Os va a encantar.

La receta es la del archiconocido bizcocho de yogurt, en el que tomamos el vaso del yogurt como medida para el resto de ingredientes. Pero le he añadido una manzana y he sustituido un vaso de harina por un vaso de copos solubles de avena y miel de Hero, y ha quedado de lujo.

Lo he horneado en un molde antiadherente para plum cakes de Le Creuset que me tiene enamorada, practicamente no necesita que lo engrases, tiene una máxima antiadherencia, es robusto y consigue una cocción perfecta, os lo recomiendo, además lo tienen de rebajas en la tienda online de Claudia&Julia, por poco más de 22 euros tienes un molde para toda la vida


Como ya os he comentado, los copos solubles de avena y miel de Hero, venían en mi caja Degustabox de este mes, que por cierto venía cargadita de cosas ricas, sí me sigues por Instagram verías en mi stories todo lo que llevaba. Sí tu también quieres recibir todos los meses tu Degustabox, te dejo el siguiente código para que la primera caja te salga a 9,99, gastos de envío incluidos, en lugar de 14,99. Solo tienes que adjuntar el código B4ML6.

Vamos a la receta:

lunes, 12 de junio de 2017

Magdalenas de chocolate con galletas y sin harina




Ya sé que no está el horno para bollos... que con este calor no apetece encender el horno, pero yo no puedo resistirme y ayer domingo me levante muy temprano, más de lo que me habría gustado, y con el fresquito entrando por la ventana y todo el mundo durmiendo, a excepción de mi perro y mi hija mayor dándole el último repaso para la selectividad, me lié con un pan integral y unas magdalenas de chocolate con galletas y sin harina.

La masa del pan ya la tenía preparada de la tarde del sábado así que fue pan comido, y nunca mejor dicho!! Las magdalenas no las tenía en mente pero pensé en darles una sorpresa para el desayuno. Magdalenas, bizcocho o galletas??  Pero cual fue mi sorpresa cuando vi que no tenía harina de trigo, nada de nada!! De espelta integral, semolina, de fuerza, de avena, de centeno integral... pero harina normal y corriente ni mijita 😱

Podía haberlo dejado y que se hubieran tomado unas tostadas o unas galletas del super, pero no, es que no puedo estar quieta ni un minuto!! Galletas!! Galletas? Pues si, había oído lo de hacer bizcochos con galletas molidas en sustitución de la harina, y ni corta ni perezosa me puse con la receta.

He usado unas galletas que me encantan, aunque por desgracia llevan el temido aceite de palma, pero que siempre tengo en casa un paquete porque son mi perdición y en mi bolsa del hospital no faltan junto con las pipas, el bote de mermelada y alguna cosilla más para acompañar a mi tupper. Así las 14 horas de curro las llevo mucho mejor. De siempre me han encantado las galletas Chiquilin, hasta que probé una imitación de la marca Carrefour que, ya os digo, me tienen enviciada, y a falta de galletas caseras me abro un paquetito y me quedo tan pancha.

Esta receta se puede hacer con vuestras galletas preferidas, incluso es perfecta para usar en intolerantes al gluten usando galletas sin gluten claro. Galletas maría, napolitanas, chiquilín..... vuestras preferidas. Y si no queréis hacer magdalenas, pues un bizcocho, pero entonces hornear a 180º y no es necesario meter la masa en la nevera, ya que eso lo hacemos para conseguir el envidiado copete magdalenero.



Ya sabes, sí alguna vez te quedas sin harina, y tienes antojo de bizcocho o magdalenas, toma nota de esta receta.

jueves, 8 de junio de 2017

Hamburguesa mixta con espinacas



La cena favorita de mis hijas, junto con la tortilla de patatas, son las hamburguesas. Desde hace tiempo las hago en casa, compro la carne picada en la carniceria para luego añadirle ingredientes que voy variando. Desde hace unos meses esta receta la repito bastante, hamburguesas mixtas de cerdo y ternera con espinacas. Y es que desde que mis hijas descubrieron lo bien que saben las hamburguesas con espinacas ya no quieren otras. Y eso para mi ha sido toda una novedad ya que las espinacas no les gustan excepto en las hamburguesas... que cosas!

Suelo usar espinacas congeladas, más que nada porque siempre las tengo a mano. Lo que hago es que, después de descongelar y retirar el agua, las sofrío un poco con un diente de ajo bien picado. Así están más ricas y le aportan más sabor a la hamburguesa. Es verdad que suelo picar más las hojas de las espinacas y así se las toman mejor, pero a mi me gustan que se noten más.

Para dar la forma a las hamburguesas utilizo un prensador de hamburguesas, pero se pueden hacer con un aro de emplatar o darle la forma a mano.


Con las cantidades que os indico salen alrededor de 6 hamburguesas, aunque todo dependerá del tamaño. Yo suelo congelarlas, para tenerlas siempre disponibles. Se descongelan en un periquete. Las podeís acompañar de lo que más os guste, lechuga, tomate, pepinillos, cebolla....

Las hamburguesas las hemos tomado con los panecillos Thins de quinoa de Bimbo que venían en mi caja Degustabox de este mes. Sí tu también quieres recibir la caja en casa todos los meses y quieres que te salga a 9,99 en lugar de 14,99, gastos de envío incluidos, solo tienes que poner el siguiente código  B4ML6.

Vamos a la receta.


Hamburguesa mixta con espinacas


Ingredientes:

  • 250 gr de carne de cerdo picada
  • 250 gr de carne de ternera picada
  • 250 gr de espinacas congeladas
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada de pan rallado
  • Pan Thins de quinoa de Bimbo

Elaboración:


  1. Descongelar las espinacas y retirar todo el líquido que hayan soltados.
  2. Picar un diente de ajo, poner en una sarten una cucharada de aceite de oliva, rehogar el diente de ajo con las espinacas bien escurridas durante unos minutos.
  3. Poner en un bol los dos tipos de carne, la espinacas rehogadas, el huevo, el pan rallado, sal y pimienta al gusto. Mezclar con una cuchara.
  4. Tomar porciones y formar las hamburguesas.
  5. Cocinar las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén a tu gusto.
  6. Acompañar de lo que más te guste, lechuga, tomate, cebolla, pepinillos...